Kulturno-umjetničko društvo Hrvata Bodrog iz Monoštora istrajava u očuvanju šokačke monoštorske baštine. A u tu monoštorsku baštinu, osim nošnje, govora i običaja, spada i tradicijski način prehrane koji su umnogome oblikovali način i uvjeti života Monoštoraca. Tako se u nezaobilazno jelo ubraja riblji paprikaš, podrazumijeva se kuhan u kotliću na otvorenoj vatri. Nekada jelo alasa koje se kuhalo na dunavskoj obali postalo je specijalitet po kome se prepoznaju dunavske čarde i specijalitet na koji mirišu monoštorski sokaci. U čast ribljeg paprikaša prije nekoliko godina Bodrog je pokrenuo manifestaciju Sastali se alasi i bećari. Ovogodišnja je održana prošle subote u dvorištu nekadašnje kuće časnih sestara, koju sada koristi udruga Bodrog.
Pravila za sve sudionike bila su ista. Organizator osigurava prostor, drva, ribu i tijesto. Ostalo je na kuharima. U to ostalo spadaju paprika, sol, voda, luk, vatra. To je i najvažnije i od fi nesa ovisi i kakav će na kraju biti paprikaš. Ima tu još nekih razlika u načinu pripreme. „Mislim da Monoštorcima možemo parirati i mi iz Vajske. Sve je to Podunavlje. Riblji paprikaš pripremamo tako da prvo u malo vode dinstamo luk, poslije se dodaje riba, voda da bude dva-tri prsta iznad ribe i kada proključa, dodamo papriku i druge začine. Ovdje ima četiri kilograma ribe i na tu količinu ribe stavit ću dvije i pol žlice paprike. Paprika se dodaje tek kada proključa. Kuha se oko pol sata, a ako je društvo veselije, i duže. Zato se dodaju rajčica, vino ili malo octa da se riba ne bi raskuhala“, kaže Pavle Begov iz Vajske.
Na nešto malo drugačiji način kuhaju Monoštorci: „Osnovno je pet sastojaka: luk, riba, paprika, sol i voda. Najbitnije je potrefiti pravi odnos ribe, vode i paprike. Koliko vode? Kažu, na kilogram ribe litra vode. Na svježu ili očišćenu, nije isto. Ja stavljam litru vode na očišćenu ribu. Paprike toliko žlica koliko ima kilograma ribe, soli po ukusu i malo kuhane rajčice. Prvo se do ključanja kuhaju riba i luk, doda sol i kada počne jače ključati, paprika. Mora sve vrijeme dobro ključati, znači mekana i suha drva“, kaže Marin Šuvak iz Monoštora. Čudi se pitanju kada je naučio kuhati riblji paprikaš. Kaže, to se jednostavno uči od mladosti na vikendicama uz Dunav, sluša se kako stariji kuhaju, proba se...
Oni koji su htjeli i potvrdu da su skuhali dobar paprikaš dali su uzorke na ocjenjivanja. Pobijedili su pecaroši koji izgleda ne samo da znaju pecati već i dobro kuhati.
Izvor: Hrvatska riječ (Z. V.)
