Brojni su recepti kolača s jabukama i zapravo svaka domaćica ima onaj koji je „poseban“. Među te „posebne“ možemo ubrojiti i ovaj sočni kolač s jabukama. Istini za volju, nije ranije bilo baš šlaga, a niti slatkog vrhnja, ali današnje varijante ovog starog recepta zahtijevaju prilagodbu onoga što imamo i što se dâ lako i brzo pripremiti. Protekla tri desetljeća već se mogao naći šlag, pa bi on mogao biti bolja opcija za ovaj kolač.

Nema određenih pravila kada je u pitanju kolač s jabukama, u smislu kada se i kojim povodom pravio. Zapravo, pravio bi se kad god je bilo jabuka, odnosno kad bi domaćica vidjela da se pojedine jabuke kvare, često bi znala iskoristiti ih i napraviti baš ovaj kolač. Nisu nekada postojale hladnjače za čuvanje jabuka, nego se moralo s vremena na vrijeme pretresati, odnosno preslagati jabuke, kako bi se one kvarne izbacile da ne kvare i druge.

Jabuke u ovoj kombinaciji s orasima, piškotom i šlagom su osvježavajući desert koji uvijek godi.

Potrebno:

• Jabuke
• Orasi
• Šećer
• Šlag
• mlijeko (za šlag)
• za piškotu:
• 4 jaja
• 4 jušne žlice šećera
• 4 jušne žlice brašna (oštro)

Priprema:

Kako biste kasnije lakše okrenuli pečenu piškotu s jabukama, može se u tepsiju staviti papir za pečenje (nekada se koristio takozvani flis papir). Očistiti jabuke te ih izrezati na polutke ili eventualno četvrtine i slagati ih u tepsiju. Krupno narezati orahe i posuti ih po poslaganim jabukama. Sve to posuti šećerom po želji u zavisnosti koliko su jabuke slatke, odnosno kisele.

Bjelanjke umutiti, te im dodati šećer (4 žlice). Postupno dodavati žumanjke i sve umutiti. Kada se smjesa ujednači i uveća, dodati 4 žlice brašna i sve sjediniti kuhačom. Dobivenu smjesu za piškotu preliti preko jabuka i staviti da se peče na 200 stupnjeva, 20-30 minuta u zavisnosti od pećnice. Kada je pečeno, ostaviti da se prohladi satićak vremena, te potom okrenuti naopako (na tepsiju staviti tacnu u kojoj će se servirati i okrenuti). Pažljivo skinuti papir za pečenje. Umutiti šlag s mlijekom i premazati kolač. Ukrasiti po želji i rashladiti.

Izvor: Hrvatska riječ