Tradicionalno ciganj pečenj služi se kao ručak na disnotoru. Poznato je kako je svježe meso najukusnije, što je vjerojatno i glavni razlog popularnosti ovog jela i razlog što se ono zadržalo na trpezi do danas. Pritom, na disnotoru sudjeluju svi, pa se svi i raduju kada dođe trenutak da se proba nešto što je rezultat zajedničkog rada. Naša kuharica Vesna Benčik iz Gornjeg Tavankuta kaže kako je recept naučila od svoje mame Darinke Vidaković još dok je bila djevojka. Još i tada je bila zadužena za ciganj pečenj na disnotoru, a recept nije uopće mijenjala. Jedina razlika, kako kaže, je – količina.
Sastojci:
- 7 kilograma mesa (čisto meso od svinjskog buta i meso od svinjskog vrata)
- jedna svinjska jetra, po želji)
- 10-12 glavica crnog luka
- dvije kuhače masti
- 2 do 3 jušne žlice soli
- 2 jušne žlice papra
- 5 jušnih žlica vegete
- lovorov list
Priprema:
Pirjati crni luk na masti koji smo malo posolili kako ne bi zagorio. Kada luk omekša, dodati meso narezano na sitnije komade i povremeno promiješati. Potom na sve dodati sol, papar, vegetu, lovorov list i preklopiti. Ne treba sipati vode, jer meso će ispustiti svoj sok i ono se kuha u njemu. Budući da je u ovom slučaju riječ o većoj količini, meso se kuhalo oko dva sata. Kada je meso skoro gotovo, može se po volji dodati i jetra. Ovdje je dodana jedna cijela jetra, nju je potrebno samo narezati na sitnije komade i dodati u lonac. Sačekati još pol sata i povremeno promiješati. Ciganj pečenj na preporuku kuharice možete poslužiti uz krumpir pire, turšiju ili dunc (kompot).
Izvor: Hrvatska riječ
