Kućanice su nekada pravile razne vrste kolača od tijesta za koje su bili potrebni bazični i lako dostupni sastojci – brašno, mlijeko, jaja... Na kukurozovini jedan je od takvih starinskih kolača. Za nas ga je kuhala Kata Riegel, znana kao Katila iz Surčina, koja kaže da joj je to specijalnost i da ga uvijek rado pravi, kako za privatne potrebe tako i za crkvena i društvena okupljanja u mjestu.
Specifičnost ovoga kolača, što mu i ime kaže, je da se pravi na kukuruzovini. Tijesto se mota na kukuruzovinu koja mu služi kao kalup. Naša ovotjedna kuharica Katila kaže da se ovi kalupi mogu pronaći na njivama u jesen, nakon što se kukuruz obere i da su to u biti vršci stabljike. Mogu se višekratno koristiti, čak i nekoliko godina, a nakon svakog pečenja treba ih samo oprati toplom vodom.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 1 svježi kvasac
- 0,5 l mlijeka
- 2 jajeta
- 1-2 žlice šećera
- prstohvat soli
- mast
- cimet (po želji)
- šećer u prahu i vanilin šećer za posipanje
Priprema:
Brašno prosijati. Ugrijati mlijeko da bude mlako te u odvojeni dio izmrviti kvasac. U kvasac dodati žlicu šećera i ostaviti 15-ak minuta da se digne. Mlijeko s kvascem sipati u posudu s brašnom, dodati jaja, prstohvat soli i ostatak mlijeka tako da se tijesto kada se umijesi ne lijepi, ali da bude mekano. Tijesto podijeliti u dvije jufke te ih blago razvući oklagijom. Pokriti i ostaviti da odstoji pola sata-sat. Kada je tijesto odmorilo i krenulo, dobro ga premazati isputranom mašću. Tijesto na pobrašnjavljenom stolnjaku razvlačiti prstima ukrug kako bi došlo do debljine 1-2 cm. Po želji se može posuti cimetom. Isjeći ga na dijelove (široke trake) kako bi se moglo u nekoliko krugova urolati. Urolano tijesto motati oko kukuruzovine. S jedne strane uvaljati u kristal šećer i odložiti tepsiju za pečenje. Kolače ostaviti u tepsiji da malo narastu te ih peći na 200 C dok ne porumene, oko pola sata. Iz pečenih kolača izvući kukuruzovinu te ih dok su još vrući posuti šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Izvor: Hrvatska riječ
