Pile na valjuščice staro je jelo koje se kuhalo, ali i danas često kuha u kućanstvima Bača i okolice. Za nas ga je pripremila Mira Milošević, rođena Filipović, koja je recept naučila od svoje mame i majke. Kaže, kuhalo se, a i ona ga kuha najčešće četvrtkom, kada je dan za meso. Sada kada su namirnice lako dostupne ovo jelo se kuha tijekom cijele godine, a nekada se pripremalo baš u ovo proljetno vrijeme jer je tada bilo mladih pilića.
Ovaj jednostavan i ukusan obrok gotov je za sat do sat i pol vremena, ovisno o veličini pileta.
Sastojci:
- 2 žlice masti
- 1 manje pile
- 3 glavice luka
- 2 mrkve (po želji)
- 2 jušne žlice mljevene paprike
- sol
- 0,5 kg brašna
- 1 jaje
- voda
Priprema:
Rastrančirati pile i isjeći luk i mrkvu na sitno. U dubljoj posudi ugrijati svinjsku mast i na njoj propirjati luk sa soli. Dodati meso koje također treba pirjati. Potom sipati crvenu mljevenu papriku, vegetu po okusu i mrkvu. Sve sjediniti i pirjati još koju minutu. Sipati vode tako da prekrije meso te poklopljeno kuhati. Po potrebi i okusu dolijevati vodu i začine. Kada je meso skuhano, za otprilike sat-sat i pol, ovisno o veličini i starosti pileta, dodati valjuščice te sve kuhati još koju minutu dok tijesto malo ne omekša.
Valjuške pripremiti tako što se u brašno doda jaje i malo vode, da tijesto bude tvrdo kada se umijesi. Tijesto oklagijom razvući te ručno cjepkati na male dijelove. Redati na krpu ili platneni stolnjak.
Izvor: Hrvatska riječ
