Pepelnicom ili Čistom srijedom počinje korizma, vrijeme od 40 dana. Korizma je vrijeme koje prethodi i oraspoložuje za slavlje Vazma. Vrijeme slušanja Božje riječi i obraćenja, priprave i spomena krštenja, pomirenja s Bogom te s braćom i sestrama, vrijeme češćega posezanja za „oružjem kršćanske pokore“: molitvom, postom i dobrim djelima. Suva pogača se jela na Čistu srijedu i na Veliki petak. Kad dođe na stol, iskida se na komade. Vrlo je tvrda i zato se uz nju najviše jela i soparna čorba. A neki su u vrijeme korizme živjeli o kruhu i vodi, tj. suvoj pogači i vodi. Kad se pekla u krušnoj peći, suva pogača je bila boljeg okusa jer se peć užarila ogrizinama (suhe stabljike kukuruzovine) koje su joj dale tu osebujnost. Nekoć kad je peć bila jako dobro užarena, a kako je suva pogača tanka, moralo se strugati nožem kad malo zagori.
Sastojci:
0,5 kilograma brašna
vode koliko zahvati (oko 2 dl)
malo soli
Priprema:
Od vode i brašna zamijesi se tijesto kao za kruh. Može se odmah razviti. Tijesto se razvalja oklagijom na veličinu kruga promjera oko 30 centimetara. Peče se u dobro zagrijanoj pećnici ili u krušnoj peći na 200 stupnjeva Celzija, a gotovo je kada se kora stane rumeniti i pomalo zagarat. Suva pogača se umije vodom i zamota u krpu.
Izvor: Hrvatska riječ
