Recept za tičije mliko može se naći i pod nazivom šnenokle ili pardižet. Iako je ovaj lagani, zrakasti desert specijalitet austrijske kuhinje, on se odomaćio i na ovim prostorima, te ga mnogi smatraju tradicijskim desertom. Možda je nepravedno smaknut u drugi ili čak treći plan zbog novijih kolača koji iziskuju manje vremena i pripremu po principu smuti i salij. Iako iziskuje određeno vrijeme, spada u jednostavnije deserte, a njegova kremasta struktura i vazdušasti bijeli oblaci traže još. Ako ste pomislili da se moraju pomuziti ptice, ne, nije toliko komplicirano, ali pripremljen mora stajati u hladnjaku. Istina, još uvijek nije ustanovljeno koliko dugo može ostati, jer se obično pojede prije nego li se itko sjeti ispratiti taj proces.

Sastojci:

• 1 litra mlijeka
• 4 cijela jaja
• 12 žlica šećera
• 2 jušne žlice brašna ili 1 žlica gustina
• 1 vrećica vanilin šećera

Priprema:

Jaja razdvojiti – posebno bjelanjke, a posebno žumanjke. Bjelanjke pjenasto umutiti s četiri jušne žlice šećera i prstohvat soli. U žumanjke staviti također četiri žlice šećera te ih dobro umutiti pjenjačom. Nakon mućenja u njih dodati brašno ili gustin te sve dobro sjediniti uz pomoć 1/2 dl mlijeka (kako bi se lakše razmutilo). Ukoliko želite da vam krem bude rjeđi, nemojte dodavati brašno niti gustin, jer će se prilikom hlađenja isti još zgusnuti. A ako volite gušći krem, onda možete dodati nešto od nevedenih sastojaka.
U litru mlijeka staviti 4 jušne žlice šećera i vrećicu vanilin šećera i ostaviti da se kuha. Mlijeko treba početi strujati, ne ključati, te ga onda smanjite na nižu temperaturu i u njega postupno žlicom dodajite bjelanjke. Kako se bjelanjci ne bi lijepili za žlicu, prilikom svakog uzimanja bjelanjaka potopite ju u mlijeko. Bjelanjci (u obliku knedlice) će nakon minutu-dvije biti kuhani, a prilikom kuhanja ih uz pomoć žlice možete prelijevati mlijekom s gornje strane. Nakon minute pažljivo žlicom okrenuti bjelanjke da se i druga strana skuha. Kada su gotove, knedlice vadite bušnom žlicom i redajte u posebnu posudu, zdjelu, tanjur...
Kada ste ponovili ovaj postupak i potrošili sve bjelanjke (jer neće svi stati odjednom), u mlijeko ukuhajte umućenje žumanjke. Kremu kuhajte, miješajući pjenjačom dok se ne zgusne.
Posudu u kojoj planirate servirati tičije mliko potrebno je obliti hladnom vodom, te u nju sipajte krem od žumanjaka, a po njemu poredajte skuhane bjelanjke. Možete sve staviti u veću zdjelu, pa ćete naknadno vaditi u manje ili ih možete i odmah servirati u manje posude. Nakon hlađenja, po želji možete ih posuti rendanom čokoladom, čokoladnim mrvicama ili ih jednostavno ostaviti u žuto-bijeloj kombinaciji.

Izvor: Hrvatska riječ