Recept koji objavljujemo u ovom broju tjednika je iz Surčina, a ga je pripremala Katica Naglić. Jedan je to od recepata koje su za Hrvatsku riječ pripremali članovi Hrvatske čitaonice Fischer, te tako našu rubriku obogatili receptima starih jela surčinskih Hrvata.
Sastojci:
- oko kilogram brašna
- 4 jušne žlice masti
- voda
- krušne mrvice
- zelena salata
- sol
- ocat
- vrhnje
Priprema:
U kilogram brašna vode se doda onoliko koliko je potrebno da tijesto bude meko. Umijesi se i podijeli u dvije jufke i razvuče na debljinu od jedan i pol centimetar. Ostavi se na dasci koja je posuta brašnom. Svaka jufka se namaže s dvije žlice dobro urađene masti i ostavi da stoji pol sata da se odmori.
Na stol na kome je pamučni stolnjak jufka se stavi na sredinu i polako prstima razvlači od sredine prema krajevima tako da se razvuče preko cijelog stola. Nije bitno ako malo pukne. Debeli krajevi se skinu tako što se ide oko stola i oni namotavaju na ruku.
Kada je tijesto razvučeno, jedan kraj stolnjaka digne su i uvija do kraja.
Uvijeno tijesto se reže, veže i skuha u kipućoj vodi. Skuhani zavesci se pospu prženim mrvicama i tako služe. Jede se sa salatom. U Surčinu se zelena salata nekada pravila s domaćim vrhnjem, a sada uglavnom industrijskim.
Izvor: Hrvatska riječ
