Nezaobilazni dio trpeze na Badnju večer je i riba. U šokačkim selima u okolici Sombora uglavnom se kuha riblji paprikaš, a u bunjevačkim obiteljima priprema se riba s rižom. U ovom predbožićnom broju Hrvatske riječi ribu u pirinču (tako se zove jelo) priprema Marija Mandić, po receptu svoje babe Mande Matarić.
‚‚Jedno od najljepših sjećanja iz detinjstva mi je Badnje veče na salašu kod babe i dide. To je ono što ostaje duboko urezano u srce, osjećanja, pa i okuse i mirise djetinjstva. Pokušavajući oživjeti ta sjećanja, često, i to ne samo za Badnje veče, pravim ovo jelo, ribu u pirinču, onako kako ju je pravila moja baba Manda Matarić u Nenadiću, salašima kraj Sombora. Godinama, kako je baba umrla, nismo dokučili zbog čega je ovo jelo bilo tako dobro. Moja mama je prihvatila taj način pripreme ribe, ali tata je uvijek govorio kako to nije tako dobro kao što je njegova mama pravila. Baveći se ovim jelom mislim da sam dokučila tajnu: kajmak i domaće mlijeko, i voljela bih da sada tata može probati moju ribu. Možda bi ponovo osjetio ljubav i okus koji ga vraća u djetinjstvo i njegovim roditeljima", kazala je prije početka pripreme Marija.
Sastojci:
- oko 900 grama šarana prikosič (narezan na potkovice)
- 3 srednje glavice luka
- oko 7 decilitara domaćeg mlijeka
- oko 700 grama riže (ovisno od dubine tepsije)
- 300 grama kajmaka
- malo masti
- sol
Priprema:
Ribu dobro nasoliti. U tiganju na masti ispirjati luk, kasnije dodati i rižu i pirjati sve zajedno. U tepsiji napraviti posteljicu od luka i riže, posoliti, poslagati ribu te sve zaliti s mlijekom tako da prekrije ribu i rižu. Odgore mjestimice staviti kajmak.
Sve peći oko sat na temperaturi od 200 stupnjeva.
U Somboru se, osim na ovaj način, šaran u pirinču pripremao i tako što je cijeli šaran pečen na posteljici od riže i luka, a ne ovako narezan na potkovice, pa je i to varijanta ovog jela koju Marija preporuča.
Izvor: Hrvatska riječ
