Domaći keks čiji recept objavljujemo u ovom broju Hrvatske riječi slatko je pecivo pripremljeno od jednostavnih namirnica. I sama priprema je jednostavna, ali morate biti spremni da će samo pečenje trajati oko dva sata.
Za ove kekse potreban je i tučani kalup, a ukoliko ga nemate, a želite isprobati ovaj recept, može se još uvijek pronaći na buvljim pijacama među starim pokućstvom.
Kalup u kome su pečeni naši keksi star je oko 70 godina. Margita Vuković iz Šikare, prigradskog dijela Sombora, donijela ga je poslije udaje, a bilo je to prije 55 godina, na salaše Bezdanski put u obitelj Pekanović. Uz ručno pravljenu spavaću sobu, kredenac i drugi kuhinjski namještaj, dunje, jastuke i drugi štafir iz obiteljskog doma ponijela je i ovaj kalup.
Brzo je u novoj obitelji preuzela kuhinju, pa je često, da bude i nešto slatko, pripremala i ovaj keks. Dijelila je recept i posuđivala kalup rodbini i susjedima, pa se dešavalo da zamijesi tijesto i tek pred pečenje vidi da kalup nije kod kuće, jer ga je netko od rodbine ili susjeda zaboravio vratiti.
Uz ovaj kalup ide i postolje koje se stavljalo na šporet na drva, tako što bi se skinula ringla i na njeno mjesto stavio obruč za kalup. Kako su šporete na loženje kasnije zamijenili oni na struju i postolje je negdje zagubljeno. No, keks se može lijepo peći i na šporetu na struju.
Sastojci:
- 3 jajeta
- 2 lončeta šećera (oko 2 dcl)
- 1 lonče masti
- 1 lonče mlijeka
- 1 prašak za pecivo
- oko 900 grama brašna
Priprema:
Umutiti jaja i dodati šećer. Količina šećera može se smanjiti za pola lončeta, ako ne želite preslatke kekse. U umućena jaja i šećer dodati mast, miješati varjačom i usuti mlijeko. Polako dodavati brašno i prašak za pecivo i miješati varjačom dok može, a zatim mijesiti rukom. Istresti na dasku i umijesiti da ne bude ni previše tvrdo ni previše meko. Od tijesta praviti kuglice.
Na ringli dobo ugrijati kalup. Najbolje ga je staviti na ringlu još dok se prave kuglice. Prije početka pečenja vruć kalup namazati mašćom i stavljati po dvije kuglice od tijesta. Peći kratko s jedne strane, okrenuti kalup i još malo peći. Do kraja pečenja više nije potrebno kalup mazati masnoćom, jer će se i bez toga keks lijepo peći i lako odvajati od kalupa.
Ovako pripremljen keks bit će mek i narednih dana, a kako je ova mjera za jednu veliku činiju gotovog keksa zasigurno će ga biti barem za dva dana.
Izvor: Hrvatska riječ
