Prema najopćijoj gastro definiciji, pilav je riža skuhana s mesom nagusto. U pitanju je orijentalno jelo, a meso može biti pileće ili ovčje. Priprema se s raznim vrstama povrća. Ima raznih recepata za njegovo spremanje, imajući u vidu vegetarijansku, vegansku, gluten-free i druge pristupe prehrani, a ovo je način na koji se priprema u našim krajevima. Iako dolazi iz daleka, pilav se odavno odomaćio na našim trpezama. Inače, postoje i recepti koji zahtijevaju da se skuhano meso na kraju zapeče.
Sastojci:
- jedno cijelo pile
- 2 žlice masti
- 2 crna luka
- 4-5 mrkve
- 100 g graška
- šalica i pol riže
- sol
Priprema:
U poludubokoj posudi zagrijati mast, zatim dodati isjeckani luk na sitno, pržiti na tihoj vatri. Kada luk dobije zlatnu boju, dodati mu prethodno istranžirano pile (batak, zabatak, krilca, bijelo meso), posoliti po ukusu. Meso okrenuti s jedne i druge strane da dobije boju, zatim dodati mrkve, prethodno narezane na kolutove, grašak, ostaviti da se sve pirja nekih 10-ak minuta, dodati rižu i nakon toga dodati tople vode. Za rižu svatko ima svoju mjeru koliko vode ide, obično koliko šalica riže – trostruko vode. Ako vidite da vam je dosta uvrlo, dodajte vode po potrebi. Poklopite posudu i neka se polako kuha na umjerenoj vatri oko 35-40 minuta. Pilav bi trebao biti sočan i softan.
Izvor: Hrvatska riječ
