Svaka domaćica u svojoj bilježnici s receptima ima neke pogačice sa sirom, ali možda ne baš ovakve. Kod ovoga recepta potrebno je dodati da su izuzetno ukusne. Domaćice imaju običaj kraj recepta upisati i ime od koga je uzet. Tako kraj ovog recepta stoji teta Eržika.
Priprema ovih pogačica sa sirom nešto je dulja, ali nakon prvog zalogaja se shvati da nije bila uzaludna. Potrebno ih je planirati i zakuhati večer prije, te ih čuvati u hladnjaku. Svježe su izuzetno mekane, a mogu stajati i nekoliko dana, neće izgubiti okus. Ako ih se čuva dulje (nekoliko dana), najbolje ih je čuvati u papirnoj vrećici ili umotane u kuhinjsku krpu.
Potrebno:
- 500 g mladog sira (da nije rijedak)
- 350 g maslaca
- 2 žlice skorupa (kajmaka)
- 600 g brašna (mekog)
- 2 žumanjka
- 1/2 kvasca
- 2,5 žličice soli
- 0,5-1 žličice šećera
Priprema:
Kvasac s malo brašna izmrviti i staviti u brašno, dodati šećer, skorup, omekšali maslac, sir, jaje (žumanjke) i sol. Sve sjediniti, dobro zakuhati i prekriti vrećicom za zamrzivač ili danas prianjajućom folijom. Tako spremljeno tijesto treba preko noći odstajati u hladnjaku. Ujutro 2-3 puta ponovno prikuvati tijesto te pogačice praviti toga dana, tek prije pečenja. Tijesto je potrebno istanjiti na 1 cm debljine i nožem zarezati u svim pravcima (napraviti kockice, romboide...). Malom modlom ili manjom čašicom za rakiju praviti pogačice, premazati ih jajetom i peći na 180-200 stupnjeva oko 30 minuta.
Izvor: Hrvatska riječ
