Mađarica je jedan od najpopularnijih kolača ovih prostora. Rijetko koje veće slavlje može proći bez nje. Sastoji se od tankih prhkih kora i čokoladne kreme, poslaganih jedno na drugo u puno slojeva. Najljepša i najukusnija je kada se služi hladna, iz frižidera.
Mađaricu je za nas kuhala Slavica Ševčić iz Subotice.
Sastojci za kore:
- 2 jajeta
- 250 g šećera
- Kuglica svinjske masti, veličine kokošjeg jajeta
- 600 g brašna
- Na vrh noža soda bikarbona
- Do 1 dl mlijeka
Sastojci za kremu:
- 1 l mlijeka
- 50 g kakaa u prahu
- 250 g šećera
- 6 jušnih žlica brašna
- 1 margarin
Sastojci za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 3 jušne žlice šećera
- 5 jušnih žlica mlijeka
- 1/8 margarina
Priprema:
Jaja, šećer i mast dobro umutiti mikserom. Dodati brašno i soda bikarbonu te umijesiti tijesto s malo mlijeka. Tijesto ostaviti da se odmara minimum sat vremena. Nakon toga podijeliti ga na 6 dijelova, svaki dio ponovno premijesiti i ponovno ostaviti da odmori (za to vrijeme kuhati kremu).
Gotovo tijesto rastanjiti na kore veličine 37x25 cm i peći na poleđini pleha par minuta na 250 stupnjeva. Pleh premazati tankim slojem masti (samo jednom – pod prvu koru). Ako je tijesto umiješeno mekše, staviti ga u frižider prije razvlačenja.
Na laganoj vatri šećer, brašno i kakao skuhati u mlijeku i u tako vreo krem ubaciti margarin. Kremu miješati (ručno) dok se margarin ne rastopi. Prohlađenu kremu podijeliti na 5 dijelova i mazati na kore.
Poklopiti ju tacnom i opteretiti ravnomjerno te ostaviti da odstoji minimum 6 sati, ali ne u frižideru. Krajeve isjeći i kolač zaliti čokoladnom glazurom.
Čokoladu, šećer i mlijeko rastopiti na laganoj vatri do ključanja te ubaciti margarin. Smjesu stalno miješati dok se sastojci ne rastope. Izliti na kolač i ostaviti par sati (sada može u frižider).
Po želji isjeći na kvadrate, pravokutnike, rombove…
Izvor: Hrvatska riječ
