Pogačice s paradičkom jedno su od starinskih monoštorskih jela. Sama priprema nije zahtjevna, a kao i kod drugih starinskih jela pravi se od onoga što uvijek ima u svakoj kući. „To nam je nekad bilo sve. Pravile su se pogačice od krompira, paradičke, masne pogačice“, priča Eva Pašić, koja i danas često priprema pogačice s paradičkom. Od domaće kuhane rajčice. „Nekada se paradička kuhala u svakoj kući. Obično je to bilo oko bereškog kirbaja (sv. Mihovil). Sada se paradička gaji u plastenicima, pa prija dođe, a nekada je to bilo na otvorenom, pa je i berba bila kasnija. Sijalo se sime koje smo sami ostavljali od najlipše paradičke. Osušilo se to sime i čuvalo do prolića, do sijanja. Sijali smo u kućice koje su se prije toga nađubrile stajnjakom. Obično se sijalo u travnju ili svibnju, zavisi od vrimena. Ako je u kućici niklo više strukova, rasčupavalo se i rasađivalo dalje. Svaka kuća imala je bostan i za sebe je odgajila ono što je potrebno. Nekada paradičku nisu napadale ni zlatice, a kamoli druge štetočine i bolesti od kojih se sada mora štititi“, priča Eva, koja i danas rajčicu kuha na onaj starinski način, pa su police u špajzu pune boca domaće kuhane rajčice.

Zrela i oprana rajčica izreže se na krupnije komade, doda nekoliko paprika babura i kuha u kotlu. „Neko meće i celera i peršunova lista, a ja samo luk i papriku. Kada se dobro ukuha, sve zajedno ispasiram i onda se opet kuha, i ostavi još malo da vri. Na kraju dodam i malo konzervansa, malo šećera i soli. Vruću kuhanu paradičku sipamo u staklene flaše, zatvorimo i upakujemo tako da se polako hladi“, priča Eva.  Iako danas mnoge kućanice sebi ovaj posao olakšavaju tako što rajčicu kuhaju od gotovog soka, Eva se drži onog starinskog načina pripreme. A kako su danas drugačiji uvjeti gajenja u vrijeme kada smo pripremali pogačice, ovogodišnja rajčica bila je već skuhana, pa su i pogačice bile od „nove“ domaće rajčice.

Naša domaćica pogačice je mijesila na drvenoj dasci, a višak brašna čistila je pačijom peruškom, baš onako kao nekada kada su se peruške koristile u svakoj kući.

Sastojci: 

• 14 žlica kuhane rajčice
• 14 žlica ulja
• 14 žlica šećera
• 2 žumanjca
• 2 cijela jajeta
• malo sode bikarbone (na vrh noža)
• brašna koliko zahvati

Priprema: 

U činiju s malo brašna doda se ulje, jaja i žumanjca, šećer i soda bikarbona. Mijesi se prvo kuhačom, a onda doda još brašna po potrebi i umijesi rukom da se svi sastojci sjedine. Tijesto ne smije biti ni previše tvrdo, ali ni previše meko da se pogačice ne bi raspuzale. Od umiješenog tijesta rukom se prave loptice otprilike jednake veličine. Kuglice se redaju u pleh na papir za pečenje. Od ove mjere dobiju se dva velika pleha pogačica. Peku se oko 20 minuta. Pogačice moraju narasti i biti meke, ne previše pečene.

Izvor: Hrvatska riječ