Listići su starinski prhki kolačići koji se brzo naprave, a isto tako brzo i pojedu. Ova hrskava poslastica pravi se od jeftinih sastojaka koji su i nekada bili lako dostupni poput jaja, brašna, šećera, soli i masti. Za listiće je karakteristično da se u njih stavlja i malo alkohola; u našem receptu je vino, a može i rakija, rum… jer se tako dobiva na hrskavosti.
Ovaj kolač za koji vam je potrebno da ga napravite sat, do sat i pol vremena može se oblikovati u rombove s jednim ili dva proreza ili u mašnice.
Ova slastica mnogima u Vojvodini je među omiljenima jer ih vraća u djetinjstvo, kada su ih mame i bake puno češće pravile. Postoji puno varijacija njezinih recepata, a za nas ju je pripremala Ružica Šimić iz Subotice po receptu svoje mame Marije Milanković.
Sastojci:
- 6 žumanjaka
- 40 dag glatkog brašna
- 1 kavena žlica margarina ili putera
- 2 jušne žlice šećera
- prstohvat soli
- 1 dl bijelog vina
Priprema:
Umijesiti sastojke i ostaviti tijesto da odstoji 10-ak minuta pokriveno. Prikuhati i ostaviti ponovno da odstoji još koju minutu. Posuti radnu površinu oštrim brašnom i razviti tijesto oklagijom na tanko, debljina da bude manja od 0,5 cm. Što se tanje razvije to će biti lakše i brže ispeći, a gotova slastica bit će hrskavija.
Kada se tijesto razvije, isjeći ga mamuzom na rombove i po sredini ga rasjeći. Dobivene listiće peći na vrelom i dubokom ulju s obje strane dok blago ne porumene. Ulje mora biti dobro zagrijano. Ako listiće spustite u nedovoljno vrelo ulje, trebat će im duže vremena da se ispeku zbog čega će se „napiti“ ulja i bit će teški za želudac. Nakon što se izvade, posuti ih obilno šećerom u prahu i poslužiti. Od ove smjese može se dobiti 30-ak listića.
Izvor: Hrvatska riječ
