Pužići s orasima

Objavljeno: 09.06.2023. Pregleda: 504

Pužiće ili ružice s orasima pripremali smo po receptu starom preko 100 godina. Među bunjevačkim Hrvatima u Subotici i okolici bio je nekada ovo omiljeni i često pravljeni kolač. Spadao je u svečanije kolače te su ga kućanice pravile za veće blagdane i važne datume, poput Oca, Materica, Božića, Uskrsa, Duhova, rođendana, imendana… Kolač je veoma praktičan, jer može dugo biti svjež ako se adekvatno čuva, u zatvorenim posudama. 

Zbog dostupnosti sastojaka i jednostavnosti u pripravi bio je veoma rasprostranjen. Danas ga ne možemo vidjeti tako često na trpezi, ali nije zaboravljen. Mnogi kažu kako ih baš okus ovoga kolač vraća u djetinjstvo.
Pužići ili ružice mogu se praviti i s nekim drugim nadjevom, poput mljevenog maka, pekmeza…

Sastojci za tijesto:

  • 1 svježi kvasac
  • 1 dl mlijeka
  • 1 jušna žlica šećera
  • 12 dag svinjske masti
  • 350 g glatkog brašna
  • 2 žumanjka
  • 1 vanilin šećer

Sastojci za fil:

  • 2 bjelanjka
  • 15 dag mljevenih oraha
  • 15 dag šećera
  • 1 limun

Priprema:

Mlijeko ugrijati i u njega izmrviti kvasac te dodati šećer. Ostaviti da odstoji 10-ak minuta kako bi se kvasac digao. U posudu prosijati brašno, dodati mast i žumanjke te mlijeko s kvascem. Sve umijesiti i odložiti sa strane dok se radi fil. Bjelanjke sipati u duboku posudu kako bi se mikserom mogli umutiti u čvrsti snijeg. Tijekom mućenja postupno dodavati šećer. Na kraju dodati mljevene orahe i sve sjediniti blagim pokretima špatulom. Može se u fil dodati i narendana korica limuna ili njegov sok. 

Ponovno uzeti tijesto te ga razviti oklagijom u pravokutnik debljine 2-3 cm. Na razvučeno tijesto sipati sav fil i ravnomjerno ga razvući. Potom početi rolati tijesto. Urolati dva-tri puta (kao za pogaču) te nožem odvojiti dobivenu rudu od ostatka tijesta. Ponoviti postupak dokle god ima tijesta. Urolano tijesto sjeći poprečno debljine 5-10 cm te svaki dobiveni komad okrenuti tako da se vidi fil, prstima oblikovati i redati u pleh za pečenje obložen papirom za pečenje. Kolače peći dok blago ne porumene u pećnici. Kada se ispeku, mogu se posuti i šećerom u prahu.

Izvor: Hrvatska riječ

Bunjevačka kuhinja

Pogledajte sve

Moglo bi Vas zanimati...

  • 2024
    Najave i kalendar
  • Tradicionalni božićni koncert Katedralnog zbora Albe Vidaković
  • Božićni koncert u Maloj crkvi
  • Božićni koncert svih župnih zborova Srijemske biskupije
  • Božićni koncert HKPD Jelačić
  • Godišnji susret betlemaša
Pogledajte sve

Obaveštenje o kolačićima