„Svakdašnje jilo, koje se kuhalo u svakoj kući“, tako s nekoliko riječi Svetlana Zec iz Sonte opisuje naš ovotjedni recept. Kuhalo se često, jer meso je bilo rijetko na stolu, pa se nasuvo tista s dosta masnoće, kako bi jilo bilo što kaloričnije, često pripremalo. Zimi se jilo sa zimskom ukišeljenom salatom, s proljeća sa zelenom salatom, kasnije kada je u vrtovima bilo kupusa pravila se kupus salata. „Salate su bile sezonske, a nasuvo tista kuhalo se cile godine. Kuha se i danas. Naše goste iz Slovenije ja obvezno dočekam s ovim jilom. I djeca kada dođu na odmor traže nasuvo tista“, kaže Svetlana, koja i pripremila ovo jilo.
Sastojci:
- pet jaja
- 0,5 kilograma brašna
- 5 očišćenih krumpira
- 3 glavice luka
- 3 pune jušne žlice masti
- 2 jušne žlice paprike
- sol
Priprema:
Od jaja i brašna zamijesi se tvrdo tijesto. Može se malo ostaviti na sušenje, a može se i odmah razviti. Tijesto se razvalja oklagijom i isječe na trake i rukom se trzaju valjušci. Kuha se u kipućoj vodi, a gotovo je kada se valjušci podignu na površinu. Kuhani valjušci isperu se u hladnoj vodi i ostave.
Posebno se skuha pet krumpira, oljuštenih i izrezanih na kocke. Kuhani krumpir se izgnječi žlicom i ostavi na stranu.
Na masti se prži narezani luk dok ne postane staklast. Doda se zatim u luk paprika i miješajući još malo ostavi na vatri.
U posudu se prvo stavi kuhani krumpir, crvena zaprška i na kraju tijesto. Sve se dobro izmiješa i može se služiti.
Uz nasuvo tista pravila se i juha. U vodu u kojoj je kuhan krumpir stavljalo se malo crvene zaprške i u juhu su se zasipali isti valjušci kao i za nasuvo, samo se malo sitnije trgalo.
Izvor: Hrvatska riječ
