U vrijeme posta u jedno od jila koje se kuhalo u Beregu bio je suprani gra. Obično se pripremao za Veliki petak i Badnji dan. Gra se nije kupovao već ga je u Beregu imala svaka kuća. Onaj koji se penjao sijao se u kukuruze, a niski na obodima njiva ili u vrtovima. Gra se, kada sazrije, čupao i donosio u dvorišta gdje se sušio i onda tukao vilama i zatim čistio.
Za Veliki petak, osim suparnog grava, pravio se i suparni krumpir koji se pripremao na sličan način kao i gra. Kuhao se narezani krumpir s lukom i crvenom paprikom, a jio se uz domaće tisto.
Uz gra se pravila i pogača. Zanimljiva je priča iz Berega da se voda kojom se umivala pogača koristila kao narodni lijek. „Dica koja nisu dugo progovorila umivala su se u vodi kojim se umivala pogača. Virovalo se da ta voda pomaže dici da progovore“, kaže Anica Gorjanac koja je pripremala suparni gra i pogaču.
Sastojci:
za suparni gra:
- oko 250 grama bijelog graha
- 3 glavice luka
- 3 mrkve
- 1 peršin
- 1 krumpir
- 2,5 litre vode
- sol
- jušna žlica sitne paprike
za pogaču:
- oko 600 grama brašna
- pol litre vode
- sol
- četvrtina pakiranja kvasca
Priprema:
Očišćeni gra stavi se u vodu, doda narezani luk, mrkva, peršin, krumpir i voda. Ostavi se da se kuha oko 15 minuta i onda se doda sitna paprika i posoli po okusu. Nekada se koristila samo sol, a sada se uz sol dodaje i biljni začin. Gra se kuha tri-četiri sata. Može se večer prije kuhanja gra držati u vodi, ali nije nužno.
Za pripremu pogače prvo se u mlakoj vodi s malo brašna digne kvasac i umijesi s brašnom. Ne smije biti ni previše meko ni previše tvrdo. Tijesto se razvije, još malo razvuče rukama i stavi u pleh. Nožem se zareže i ostavi malo dok ne krene, odnosno dok se ne razdvoji na zarezanim dijelovima. Pogača se prije pečenja umije vodom. Peče se dok ne dobije lijepu rumenu boju. Kada se izvadi iz pećnice, ponovno se umije. Sada se za umivanje koriste silikonske četkice, a nekada su se četkice pravile od guščijeg perja, ali kako su nestale guske tako su se osuvremenile i bereške kućanice.
Izvor: Hrvatska riječ
